Gåsamiddag 10-12 november

Gäss från Skåne

Vi är stolta över att våra gäss kommer från familjeföretaget Viking fågel i Össjö utanför Munka-ljungby. Här går alla gässen på bete fram till Mårtensafton i början av november.

”Alla djur föds upp på vår egen gård och slaktas på vårt gårdsslakteri. Vi odlar spannmål och halm till djurens foder och strö. Stallarna värms upp av vår fjärrvärmecentral som eldas med halm från våra egna fält. Djurens gödsel sprids på våra åkrar och ger näring till jorden”

En av alla otroligt duktiga leverantörer vi jobbar med, ett självklart val för oss som både känns och smakar bra.

Matstudio Kungsmarkens Gåsameny

Datum och tider:

10 november kl. 18.00 Kungsmarken

11 november kl. 12.00 Boklunden

11 november kl. 18.00 Boklunden

12 november kl. 12.00 Boklunden (Fars Dag)

Välkomna! 

// Daniel & Diana

Matstudio Kungsmarken
Telefon: 046-990 10
info@matstudiokungsmarken.com
www.matstudiokungsmarken.se

Gåsamiddag 2023

Amuse
Bränd gåslevermousse

samt karamelliserad valnöt

Bröd
Brioche med vispat brynt smör

Förrätt

Svartsoppa med krås, leverkorv, inkokt äpple och syrat plommon

-alternativt-

Gräddad havskräftsbuljong med äpple, kål och krondill

-alternativt-

Gräddig svampsoppa med syltade trattkantareller och surdegskrisp

Varmrätt

Skånsk gås från Viking fågel, knaperstekt bröst och confit på lår serveras krispig brysselkål kryddkokt rödkål, calvadoskokta äpplen samt timjan och sockerbrynt potatis

-alternativt-

Confiterad rotselleri med krispig brysselkål, gotlandslinser, saltrostad hasselnöt, brynt smörsås, äpple och rödkål

Dessert
Äpplekaka med mandel, rosmarin och brynt smör

Kaffegodis

695 kr

Vinpaket

Standard 395 kr

Madeira J.H Goncalves Sercial 5 years – svartsoppa

Fritz Haag Juffer Riesling Spätlese 2020 – havskräfta

TE Kairanga Estate Pinot Noir - gås

Brännland Iscider Fatlagrad - äpplekaka

 

Premium 595 kr

Sherry Gran Barquero Amontillado 25 år – svartsoppa

Domaine Roland Lavantureux Chablis -21 - havskräfta

Le Cadeau Willamette "red label"-20 - gås

Muscatel de Setubal-15 – äpplekaka

 

Alkoholfritt 295 kr

Sparkling Spices - svartsoppa

Vita vinbärsdryck - havskräfta

Edenvale Premier Reserve Pinot Noir - gås

Vinteräpple – äpplekaka

Kommentarer